Планирование и организация деятельности работников столовой. Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Разработка документации, необходимой для обеспечения деятельности столовой. Составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности, бракераж готовой пищи. Обеспечение бесперебойной деятельности столовой, руководство закупками всего необходимого продуктов, посуды, оборудования и пр.