Следит за чистотой и сохранностью приборов, инвентаря. Подготавливает зал к открытию, занимается протиркой столов, стульев, расстановкой специй на столы, сервировкой столов.Нарезает хлеб вручную или при помощи хлеборезной машины. Занимается мытьем стеклянной посуды, приборов.